Le gâteau cake design de Damien

Cette semaine, l’épreuve de l’émission A vos marques, Prêts, Pâtissez ! était consacrée au cake design. C’est Damien qui a été le coup de cœur de Cerf Dellier.

LE CAKE

– 3 œufs
– 185 g de sucre
– 1/3 de levure chimique
– 2 pincée de sel
– 10 cl de crème liquide
– 40 g de beurre ramolli
– 70 g de pâte de pistache
-70 g de griottes dénoyautées au sirop
– Maryse
– Gouttière à bûche fer blanc 35 cm

Préchauffer le four à 165°c. Mettre le sucre et les œufs dans un saladier ou le bol d’un robot. Les fouetter pendant quelques minutes, à petite vitesse, jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Ajouter ce mélange aux œufs battus et fouetter le tout soigneusement.
Incorporer la crème liquide. Faites fondre le beurre et l’incorporer au mélange avec la pâte de pistache. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Incorporer les griottes à l’aide d’une Maryse.
Beurrer et fariner le moule à cake (dans cette épreuve j’ai utilisé une gouttière à bûche tapissée de papier sulfurisé sur laquelle j’ai déposé une plaque, le temps de la cuisson).
Y verser la pâte et enfourner pour 30 minutes. Baisser la température du four à 145 °C (th. 4-5) et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

LE SIROP

– 1 cuillère à café de kirsch
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 cuillère à soupe d’eau.

Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le kirsch et laisser refroidir. A la sortie du four, badigeonner de sirop le cake encore chaud à l’aide d’un pinceau alimentaire.

LE DÉCOR

– 500 g de pâte à sucre noir Patisdécor
– 250 g de pâte à sucre orange Patisdécor
– 100 g de pâte à sucre chair Patisdécor
– 100 g de pâte à sucre gris Patisdécor
– 100 g de pâte à sucre vert Patisdécor
– Tylose Patisdécor => Pour durcir le petit personnage
– Colle alimentaire Patisdécor

Attendre le refroidissement complet avant de le recouvrir de pâte à sucre et d’y mettre vos modelages.

Amusez-vous et Régalez-vous.

Damien