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Comment conserver la pâte à sucre

Afin de bien conserver votre pâte à sucre, il faut connaître les conditions de conservation. Lorsque le paquet n’est pas entamé : La pâte à sucre achetée toute prête, lorsqu’elle n’est pas déballée, a une durée de conservation de plusieurs …

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Afin de bien conserver votre pâte à sucre, il faut connaître les conditions de conservation.

Lorsque le paquet n’est pas entamé :
La pâte à sucre achetée toute prête, lorsqu’elle n’est pas déballée, a une durée de conservation de plusieurs mois, du moment qu’elle n’est pas ouverte et qu’elle est stockée à l’abri de la lumière (voir la date limite d’utilisation optimale « Best Before End » mentionnée sur le paquet).

Lorsque le paquet est déjà ouvert :
Lorsque votre paquet de pâte à sucre est entamé, le reste de pâte à sucre peut être conservé jusque 2 mois.
Emballez hermétiquement votre pâte à sucre dans du film cellophane alimentaire,  puis mettez le tout dans une boîte hermétique.
Stockez à l’abri de la lumière, mais ne réfrigérez pas et ne congelez pas (la pâte à sucre ne supporte pas l’humidité).

Gardez à l’esprit les conseils suivants afin de vous assurer que votre pâte à sucre sera bien souple et agréable à travailler lorsque vous souhaiterez l’utiliser :

► La pâte à sucre sèche rapidement. Conservez-la emballée dans du film alimentaire, un sac ou une boîte plastique lorsque vous ne l’utilisez pas.

► N’hésitez pas à pétrir et malaxer votre pâte à sucre pour qu’elle soit bien souple et molle avant de l’étaler ou de la travailler.

► Pour empêcher votre pâte à sucre de coller, à votre plan de travail, saupoudrez le d’un mélange pour moitié de fécule de maïs et pour moitié de sucre glace. Vous pouvez également beurrer votre plan de travail.

► Après la décoration, rangez vos restes de pâte à sucre soigneusement : Formez des boules,  enveloppez-les dans du film alimentaire, puis placez le tout dans une boîte hermétique.

Vos commentaires

  1. PINAULT a écrit le 24/05/2012

    Question produit :
    Pourquoi ne pas créer une boîte « assortiments » avec de petits paquets de 100 grammes de pâte à sucre de différentes couleur?
    Je fais souvent des gâteaux avec décoration pour des occasions espacées de plusieurs mois (+ de 2 mois). Mise à part le nappage, pour la décoration, j’ai besoin de petites quantités. Une fois le paquet de 250g ouvert, c’est du pur gâchis car je ne pourrai utiliser le surplus…
    Concernant ma dernière commande, je suis assez déçue :
    - des ciseaux « crantés » qui font en fait une coupe droite et non crantée,
    - de la pâte à sucre « blanc vanille » qui n’a en fait de vanille que le goût et non la couleur…

    Cordialement,

    • Bélinda a écrit le 24/05/2012

      Bonjour,

      Nous avons bien pris en compte toutes vos remarques constructives et nous vous en remercions. Les modifications ont été apportées aux fiches.
      Quant à votre remarque sur les assortiments, nous la trouvons judicieuse et nous la transmettons au service concerné.

      Concernant le surplus de pâte à sucre, nous vous suggérons de préparer des décorations en pâte à sucre à l’avance, comme des fleurs par exemple, pour décorer vos prochains gâteaux. Ainsi, elles auront le temps de sécher pour vos prochains décors.

      Bien cordialement.

  2. RUSTER a écrit le 21/06/2012

    Bonjour,

    Pour une pièce montée que je dois réaliser le 28 juin 2012 j’aimerai donc savoir :
    Si il conseillé de mettre un gateau recouvert de pâte à sucre au frigo ?

    Merci
    Bien cordialement

    • Bélinda a écrit le 21/06/2012

      Bonjour,

      Ce n’est pas conseillé, car la pâte à sucre n’aime pas le froid ! Conservez-le au frais dans un cellier. Pour plus d’informations, nous vous invitons à contacter notre service clientèle.

      Cordialement.

  3. Florence a écrit le 27/06/2012

    J’en profite pour poser une question d’après votre réponse. IL serait donc possible d’anticiper de plusieurs semaines la réalisation de décor en les faisant à l’avance et les laissant sécher à température ambiante ? Durant combien de temps on pourrait les conserver ?

    • Bélinda a écrit le 27/06/2012

      Oui tout à fait ! Comme c’est du sucre, cela se conserve plusieurs semaines, voire plusieurs mois, l’important est de les garder à l’abri de l’humidité.

  4. ollivier a écrit le 12/07/2012

    je n’est jamais utilisé la pate a sucre ,je pense y arriver etant douée pour les gateaux mais il y a un truc qui me chiffonne si je fait un gateau a la creme je ne peut pas le laisser dehors est ce qu’eil faut faire la pate a sucre et le decor au dernier moment ou peut on le preparer et le mettre au frigo une journée merci pour votre reponse

    • Bélinda a écrit le 13/07/2012

      Comme nous l’avons précisé en réponse aux questions précédentes, la pâte à sucre n’aime pas le froid. Il vaut donc mieux en effet faire le décor au denier moment.

  5. ollivier a écrit le 12/07/2012

    il vaut mieux prendre une pate a sucre couleur naturelle et la coloré avec des dose de couleur ou faut mieux acheter la pate a sucre deja colorée merci pour votre reponse

    • Bélinda a écrit le 13/07/2012

      A vous de voir si vous souhaitez une teinte spécifique ou pas !

  6. Nathalie a écrit le 30/08/2012

    Bonjour,
    Je constate que beaucoup de couleurs de pâte à sucre patisdécor sont actuellement en rupture de stock. Est-ce définitif ou allez vous ravoir toutes les couleurs prochainement. Si oui dans quels délais. Merci pour votre réponse

    • Bélinda a écrit le 31/08/2012

      Bonjour,

      Les coloris en rupture de stock sont en commande et seront donc bientôt disponible.

      Pour être avertie d’un retour en stock, utilisez la fonction « m’avertir dès que ce produit sera disponible » qui se trouve sur la fiche article. Un email vous sera envoyé lors du retour en stock.

      Cordialement.

  7. sandy a écrit le 26/09/2012

    bonjour
    faites vous des prix pour les pro, merci de votre réponse.
    cordialement

    • Bélinda a écrit le 26/09/2012

      Bonjour,

      Oui, rendez-vous sur cerfdellier.com et vous trouverez en bas de page un espace intitulé « Clients professionnels
      Vous êtes professionnel ?
      Demandez nous un compte pro »

  8. Chassenieux Sonia a écrit le 23/10/2012

    Bonjour
    A quand la livraison dans les DOM ? j’habite à la Réunion et je ne trouve pas pratique de devoir me faire livrer en France métropolitaine pour une réexpédition vers mon adresse ensuite, car je doit payer en deux fois les frais de transport. avez-vous un revendeur sur place ?
    merci

    • Caroline a écrit le 23/10/2012

      Bonjour,

      Nous livrons dans les DOM, mais comme vous vous êtes fait livrer en France métropolitaine lors de vos précédentes commandes, vous n’aviez plus accès à la livraison dans les DOM. Nous sommes intervenus dans votre compte et vous pouvez désormais vous faire livrer à votre adresse.

      Je vous invite à lire tous les modes de livraison disponibles sur notre site : livraison à la carte.

  9. Sarah a écrit le 23/01/2013

    Bonsoir j’aurai besoin d’un conseil, est ce que je peux faire le gâteau avec la pate à sucre vendredi soir pour le samedi? Si oui comment le conserver jusqu’au lendemain? Merci d’avance. Sarah

    • Bélinda a écrit le 24/01/2013

      Bonjour,

      Nous vous invitons à lire notre article « tout savoir sur la pâte à sucre » : http://blog.cerfdellier.com/tout-savoir-sur-la-pate-a-sucre/ dans lequel vous trouverez tous les conseils dont vous avez besoin pour la préparation et la conservation des gâteaux.

      Bien cordialement.

  10. blassel maryse a écrit le 28/06/2013

    j’ai vu qu’il existait des nouveaux découpoirs pour chaussure de football et pour chaussures bébé sur un site suisse et belge serait-il possible que vous vous les procuriez ? Chez vous j’ai déjà acheté le découpoir que vous avez en stock

    • Bélinda a écrit le 28/06/2013

      Bonjour,

      Pourriez-vous nous dire de quel articles il s’agit ? de nous envoyer un lien.

      Merci.

  11. duval a écrit le 17/11/2013

    bonjour voila es-que il a une différence ci on teinte avec du colorant en poudre ou du colorant en liquide pour teinte la pâte a sucre

    • Bélinda a écrit le 18/11/2013

      Bonjour,

      Si vous débutez en pâte à sucre, nous vous conseillons la lecture notre article : http://blog.cerfdellier.com/tout-savoir-sur-la-pate-a-sucre/2/

      Pour colorer de la pâte à sucre, il faudra du colorant alimentaire hydrosoluble en poudre, de colorant alimentaire hydrosoluble en gel ou en pâte, en aucun cas du liquide.

      Cordialement.

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